Odhalte tajemství: Který druh čočky je pro vás ten pravý?

Čočka Hnědá: Klasika na talíři

Hnědá čočka je stálicí českých kuchyní a právem. Její zemitá chuť a příjemně kašovitá konzistence z ní dělají ideální surovinu pro širokou škálu pokrmů. Ať už se jedná o klasickou čočkovou polévku, vydatný guláš nebo lehký salát, hnědá čočka nezklame. Na rozdíl od svých barevných příbuzných, jako je červená nebo žlutá čočka, si hnědá čočka i po uvaření zachovává svůj tvar. To z ní dělá skvělou volbu pro pokrmy, kde je žádoucí, aby čočka držela pohromadě. Hnědá čočka je navíc bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z ní činí výživnou a sytou potravinu. Existuje mnoho druhů čočky, z nichž každý má své vlastní specifické vlastnosti a využití v kuchyni. Červená čočka se hodí do polévek a kaší, zelená čočka si zachovává svůj tvar a je vhodná do salátů a žlutá čočka se používá v indické kuchyni. Při výběru čočky je důležité zohlednit druh pokrmu, který chcete připravovat.

Červená čočka: Bez slupky a rychle hotová

Červená čočka je oblíbená pro svou jemnou chuť a rychlou přípravu. Na rozdíl od jiných druhů čočky, jako je čočka zelená nebo hnědá, je červená čočka zbavená slupky, což z ní dělá snadno stravitelnou potravinu. Díky absenci slupky se také mnohem rychleji uvaří, a to již za 15-20 minut. To z ní činí ideální ingredienci pro rychlé a chutné pokrmy. Červená čočka je všestranná surovina, kterou lze použít do polévek, salátů, pomazánek nebo jako přílohu k masu. Její nasládlá chuť se skvěle doplňuje s kořením jako je římský kmín, koriandr nebo kurkuma. Při vaření červené čočky je důležité ji nepřekypět, aby se nerozvařila na kaši. Stačí ji zalít vodou v poměru 1:2, osolit a vařit na mírném ohni do změknutí. Různé druhy čočky se liší nejen barvou, ale i tvarem a dobou vaření. Zatímco červená čočka je drobná a rychle hotová, zelená čočka je větší a pevnější a vyžaduje delší vaření.

Zelená čočka: Drží tvar, ideální do salátů

Zelená čočka si i po uvaření zachovává svůj tvar, proto se skvěle hodí do salátů, pomazánek nebo jako příloha k masu. Zelená čočka má oproti ostatním druhům čočky, jako je čočka červená nebo čočka hnědá, výraznější, lehce pepřovou chuť a pevnou strukturu. Díky tomu se nerozvaří a v pokrmech působí dekorativně. Na rozdíl od červené čočky, která se používá spíše do polévek a kaší, si zelená čočka drží svůj tvar i po delší době vaření. To z ní dělá ideální surovinu pro přípravu salátů, které si chcete připravit dopředu. Zelená čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo. Její konzumace prospívá trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Černá čočka: Luxusní delikatesa s oříškovou chutí

Černá čočka, známá také jako beluga čočka pro svůj vzhled připomínající kaviár, je drobná luštěnina s lahodnou, zemitou a lehce nasládlou chutí. Na rozdíl od jiných druhů čočky si černá čočka i po uvaření zachovává svůj tvar a pevnou texturu, což ji činí ideální do salátů, polévek nebo jako přílohu k masu a rybám. V porovnání s červenou nebo žlutou čočkou má delší dobu vaření, obvykle kolem 20-25 minut. Černá čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo, což z ní dělá zdravou a výživnou potravinu. Díky svému elegantnímu vzhledu a delikátní chuti se černá čočka stává stále populárnější ingrediencí v moderní kuchyni.

Druh čočky	Barva	Doba vaření (cca)	Potřeba namáčení?
Červená čočka	Oranžová až červená	15-20 minut	Ne
Zelená čočka	Tmavě zelená	30-40 minut	Ne
Hnědá čočka	Hnědá	25-35 minut	Ne
Černá čočka (beluga)	Černá	20-25 minut	Ne

Žlutá čočka: Exotická kráska z Indie

Ačkoliv název napovídá něco jiného, žlutá čočka pochází ze západní Asie, odkud se rozšířila do celého světa. Patří mezi nejstarší pěstované plodiny a její obliba neklesá ani dnes. Žlutá čočka se vyznačuje jemnou, oříškovou chutí a krátkou dobou vaření. Na rozdíl od jiných druhů čočky, jako je zelená nebo hnědá čočka, si žlutá čočka během vaření nezachovává svůj tvar a rozpadá se. To z ní dělá ideální surovinu do polévek, kaší, pomazánek nebo placiček. Existuje mnoho druhů čočky, které se liší barvou, tvarem i chutí. Mezi nejznámější patří červená čočka, černá čočka Beluga, francouzská zelená čočka nebo velká hnědá čočka. Každá odrůda má své specifické vlastnosti a hodí se na jiný typ pokrmu.

Francouzská zelená čočka: Jemná chuť, rychlá příprava

Francouzská zelená čočka, známá také jako čočka du Puy, je drobná odrůda čočky s jemnou, zemitou chutí a pevnou texturou. Na rozdíl od jiných druhů čočky si francouzská zelená čočka i po uvaření zachovává svůj tvar, což ji předurčuje k použití do salátů, polévek nebo jako přílohu. Její příprava je navíc velmi rychlá – obvykle stačí 20–25 minut vaření bez předchozího namáčení. Francouzská zelená čočka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo, což z ní činí zdravou a chutnou součást jídelníčku. V porovnání s jinými druhy čočky, jako je například čočka červená nebo hnědá, má francouzská zelená čočka jemnější chuť a hodí se i do sofistikovanějších pokrmů.

Španělská hnědá čočka: Výrazná chuť, pomalé vaření

Španělská hnědá čočka, známá také jako pardina čočka, je opravdovou lahůdkou mezi luštěninami. Její chuť je výrazná a zemitá, s jemným ořechovým nádechem. Na rozdíl od klasické hnědé čočky si španělská verze drží svůj tvar i po uvaření, což ji předurčuje k použití do salátů, polévek nebo jako přílohu. Ačkoliv vaření trvá o něco déle než u jiných druhů čočky (kolem 40 minut), výsledek stojí za to.

Na trhu existuje nepřeberné množství druhů čočky, z nichž každý má své specifické vlastnosti a využití. Červená čočka se hodí do polévek a kaší, zelená čočka je ideální do salátů a pomazánek a černá čočka, nazývaná také jako beluga, je delikatesou s jemnou, nasládlou chutí. Ať už zvolíte jakýkoliv druh, čočka by ve vašem jídelníčku neměla chybět. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a další důležité živiny.

Beluga čočka: Černé perly plné chuti

Beluga čočka, známá také jako černé perly, je drobná luštěnina s lahodnou zemitou chutí a pevnou texturou. Na rozdíl od jiných druhů čočky si beluga čočka i po uvaření zachovává svůj tvar a lesklý černý povrch, připomínající kaviár, odtud její název. Patří mezi nejvýživnější druhy čočky, je bohatá na bílkoviny, vlákninu, železo a antioxidanty. Díky svému atraktivnímu vzhledu a všestrannému použití je oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních světa. Hodí se do salátů, polévek, příloh, ale i do vegetariánských burgerů a karbanátků. Na trhu je k dostání celá řada druhů čočky, od klasické hnědé čočky, přes zelenou a červenou čočku až po méně známou francouzskou čočku. Každý druh čočky má své specifické vlastnosti a využití v kuchyni. Zatímco hnědá čočka je ideální do polévek a nádivek, červená čočka se rychle rozvaří a hodí se do indických jídel, jako je kari nebo dhal.

Puy čočka: Francouzský poklad s oříškovou chutí

Puy čočka, známá také jako francouzská zelená čočka, je skutečným klenotem mezi luštěninami. Pochází z oblasti Le Puy-en-Velay ve Francii, kde se pěstuje na sopečných svazích již po staletí. Tato drobná čočka má výraznou zemitou a lehce pepřovou chuť s nádechem oříšků, která ji odlišuje od ostatních druhů. Na rozdíl od mnoha jiných druhů čočky si Puy čočka zachovává svůj tvar i po uvaření, což z ní činí ideální ingredienci do salátů, polévek nebo jako přílohu k masu a rybám. Na trhu existuje široká škála čoček, z nichž každá má své vlastní unikátní vlastnosti. Červená čočka se vaří rychle a rozpadá se, čímž zahustí polévky a omáčky. Hnědá čočka je univerzální a hodí se do mnoha jídel. Černá čočka, známá také jako beluga čočka, má jemnou, zemitou chuť a po uvaření si zachovává svůj tvar. Ať už zvolíte jakýkoli druh, čočka je výživnou a chutnou součástí pestré stravy.

Každá čočka, ať už zelená, červená či hnědá, přináší na stůl jinou chuť a texturu, a otevírá tak dveře do světa nekonečných kulinářských možností.

Anežka Nováková

Tipy na nákup a skladování čočky

Při výběru čočky v obchodě věnujte pozornost datu spotřeby a zkontrolujte obal, zda neobsahuje poškození. Čočka by měla být suchá, bez známek vlhkosti a s jednotnou barvou typickou pro daný druh. Různé druhy čočky mají různou dobu vaření, proto je dobré si vybrat ten správný druh podle plánovaného receptu. Červená čočka se vaří nejkratší dobu, přibližně 15-20 minut, a hodí se do polévek a kaší. Hnědá čočka potřebuje o něco delší dobu vaření, zhruba 20-30 minut, a je ideální do salátů a příloh. Zelená čočka si i po delší době vaření, 30-45 minut, zachovává svůj tvar, a proto se používá do salátů, polévek nebo jako příloha k masu. Černá čočka, nazývaná také beluga, má jemnou, nasládlou chuť a hodí se do salátů a jako příloha. Pro zachování čerstvosti a chuti čočky je důležité ji správně skladovat. Čočku skladujte na suchém, chladném a temném místě, nejlépe v uzavřené nádobě. Takto vám čočka vydrží čerstvá po dobu několika měsíců.

Čočka v kuchyni: Recepty a inspirace

Čočka je v české kuchyni stálicí a není divu. Její příprava je snadná, je dostupná po celý rok a nabízí nepřeberné množství variací. Existuje několik druhů čočky, z nichž každý má v kuchyni své místo. Zelená čočka je skvělá do salátů a pomazánek, protože po uvaření si drží svůj tvar. Červená čočka se zase rychle rozvaří, a proto se hodí do polévek a kaší. Hnědá čočka je univerzální a můžeme ji použít do všech typů jídel. Nezapomínejme ani na černou čočku, která je sice méně známá, ale o to lahodnější. Má jemně nasládlou chuť a hodí se jako příloha k masu nebo do salátů. Ať už se rozhodnete pro jakýkoli druh čočky, nezapomeňte ji před vařením propláchnout studenou vodou.